Sparrissoppa med räkor

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/sparrissoppa-med-rakor/

Recept sparrissoppa med räkor

Skriv ut receptet

4 portioner
Ingredienser
500 g färsk grön sparris
1 gul lök
4 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl vitt vin
3 dl grädde
200 g skalade räkor
1 knippe dill
Smör
Salt
Svartpeppar

Sparrissoppa på grön sparris som vi toppar med färska räkor och dill. Perfekt snabblagad förrättssoppa.

Förberedelser & tillagning

Finhacka löken. Ansa sparrisen och skär av toppen. Dela resten av stjälken i mindre bitar.

Koka all sparris i lättsaltat vatten ca två minuter. Skölj med kallt vatten och lägg åt sidan.

Stek löken i 1 msk smör någon minut. Häll på vatten, fond, grädde och vin. Låt allt koka upp.
Addera sparrisbitarna, men inte topparna. Låt sjuda ca 10 minuter. Mixa sedan soppan tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med sparristoppar, skalade räkor och finhackad dill. En skiva rostat bröd är också gott till soppan.

Recept: Sanna Ohlander
Foto: Torbjörn Lagerwall

Vintips

King’s Bay

Ekologisk och frisk Sauvignon Blanc från Marlborough, Nya Zeeland.

Pris: 109 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 12,5%
Artnr: 73738

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb