Spaghetti med örtig tomatsås, burrata och parmesanost
Se mer inspiration av
Mattias Larsson
Mattias Larsson
En klassisk pastafavorit som här har toppats med lyxiga tillbehör och platsar på den elegantaste av middagar. Med en skvätt rödvin i tomatsåsen blir pastan också extra vinvänlig. Vi väljer ett kryddigt italienskt rödvin med pigg syra som möter upp den syrliga tomatsåsen och de djupa smakerna i rättens egna kryddiga och örtiga smak.
Ingredienser
350 g torkad spaghetti
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad rosmarin
2 msk finstrimlad salvia
1/2 dl balsamvinäger
1 dl rödvin
500 g krossade tomater
2 krm chiliflakes
olivolja, salt och svartpeppar
Tillbehör
50 g parmesanost
2 st burrata a ca 100 g
Gör så här
1. Hacka gul lök och vitlök.
2. Fräs gul lök och vitlök med örterna i rikligt med olivolja i en kastrull på medelhög temperatur.
3. Tillsätt vin, balsamvinäger, tomat och chiliflakes.
4. Låt koka sakta med lock i ca 30 minuter och smaka av med salt.
5. Koka under tiden spaghettin al dente enligt anvisningen på förpackningen.
6. Häll ner spaghettin i tomatsåsen och koka utan lock i ca 1 minut.
7. Lägg upp pastan i 4 djupa tallrikar.
8. Riv över parmesanosten. Dela och lägg burratan ovanpå.
9. Avsluta med att strö på lite flingsalt, svartpeppar och ringla över rejält med god olivolja.
