Spagetti Bolognese på riktigt

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/spagetti-bolognese-pa-riktigt/

spagetti bolognese på riktigt

Skriv ut receptet

6 portioner

Köttfärssås:
3 rödlökar
2 klyftor vitlök
3 morötter
½ fänkål
2 kvistar rosmarin
2 skivor pancetta
500 g högrev
1 burk krossade tomater 400 g
1 tsk tomatpuré
1 tsk rödvinsvinäger
3 lagerblad
400 ml köttbuljong ekologisk
olivolja
salt och peppar

Tillbehör:
500 g spagetti
parmesan
(färsk basilika)

En ofta misshandlad maträtt, som vi här uppgraderat och höjt ett par snäpp. Den tar i sin tur någon timme att laga istället för 20 minuter men den extra tiden är helt klart värt det.

Till Spagetti Bolognese på riktigt tycker vi att ett fruktigt och relativt kraftfullt rött vin passar bäst.

Förberedelser och tillagning:

Hacka lök, vitlök, morötter, fänkål, rosmarin och skär pancettan i tunna skivor.

Fräs allt på mediumvärme med en ordentlig skvätt olivolja under lock i 10-15 minuter eller tills det är gyllene och mjukt. Rör om då och då.

Hacka högreven i fina små bitar fräs med grönsakerna och pancettan på hög värme.

Addera tomaterna, lagerbladen, buljongen och rödvinsvinäger, låt puttra under lock i cirka en timme. Rör om då och då. Ta av locket och koka ytterligare 15-20 minuter tills att såsen börjar tjockna.

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet.

Smaka av såsen med salt, peppar och vinäger om nödvändigt.

Lägg upp såsen på tallriken gör ett litet hål i mitten där du placerar spagetti, riv över parmesan och njut.

Recept och styling: Jonas Larsson
Foto: Anders Bergersen

Vintips

Capitano Rosso

100% Italiensk stolthet gjord på Sangiovese!

Pris: 79 kr. 1000 ml
Alkoholhalt: 13%
Artnr: 72152

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb