Räkor med rostad kummin- och dillmajonnäs

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/rakor-med-rostad-kummin-och-dillmajonnas/

Foto: Charlie Drevstam

Skriv ut receptet

Ingredienser: 
4 PORTIONER
1 kg räkor med skal

Kummin- och dillmajonnäs
(ca 2 1/2 dl)
1 äggula
1 tsk söt senap
rivet skal från 1 citron
2 dl naturell olja, t ex raps- eller majsolja
2 msk hel kummin
1 ask dill (30 g)

Ett härligt tillbehör till färska fina räkor!

Tina Nordströms recept på rostad kummin- och dillmajonnäs är underbart goda att servera tillsammans med räkor. Vill ni ha en extra lyxig touch så servera räkorna i en isskål som på bilden. Se nedan för beskrivning.

Receptet på räkor med rostad kummin- och dillmajonnäs är hämtat ur Tina Nordströms kokbok Tinas Sommar (Bonnier Fakta) tinas_sommar_omslag
Foto: Charlie Drevstam

Förberedelser och tillagning:

1. Lägg äggulan i en skål tillsammans med senapen. Tillsätt citronskalet och vispa sedan ner oljan – lite i taget – tills du har en tjock majonnäs.
2. Värm en torr stekpanna på spisen och häll i de hela kumminfröna. Rosta tills det börjar knäppa lite i dem, i cirka 3 minuter.
3. Hacka kumminfröna grovt på en skärbräda och blanda ner i majonnäsen. Finhacka dillen och blanda ner även den.
4. Lägg upp räkorna i en skål, gärna av is (se hur du gör en sådan nedan) och ät dem med majonnäsen.

Såhär gör du en isskål:

En isskål är lätt att göra även om det tar lite tid. Och den håller faktiskt längre än man tror. Ta fram en lite större och en mindre skål. Häll 5 cm vatten i botten på den stora skålen och låt den stå i frysen i 1 timme. Ta ut skålen och ställ den lite mindre skålen i den stora frysta. Fyll på med blommor, krondill, ja, vad du vill, bara det är mycket färg! Lägg några stenar eller en annan tyngd i den lilla skålen så att den
inte flyter upp när du häller på vatten. Fyll sedan den stora skålen med vatten upp till bredden. Om du gör det direkt i frysen så slipper du spill. Låt den stå i frysen i minst 7 timmar, gärna över natten.

Vintips

Haute Couture Rosé

Äkta franskt rosébubbel! Ett mousserande rosévin gjort på 100% gamay i frisk och b… Läs mer

Pris: 89 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 7,5%
Artnr: 7783

Gå med i Viva Vin & Matklubb

Lämna din e-postadress och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!