Dina favoriter
Laddar favoriter...

Råbiff med picklade grönsaker, dragoncreme och potatischips

Råbiff, eller biff tartar som det också kallas, är en riktigt aptitretande förrätt som bäst avnjuts med ett mjukt rödvin. Köttets råa struktur går väl ihop med ett fruktigt vin med snälla tanniner. Vi väljer ett vin med rik fruktighet som balanserar upp den lilla hettan från dijonsenapen.

89 kr
Villa Valentina Organic Sangiovese, vinet med sammetsetiketten.

Ingredienser

Råbiff/Tartar
220 g putsad ryggbiff
1 schalottenlök
2 tsk pressad citronjuice
2 tsk olivolja
16-20 saltade potatischips
salt och svartpeppar

Picklade grönsaker (förbereds med fördel dagen före, men inte ett måste)
1/2 rödlök
50 g kålrot (30 g utan skal)
30 g morot
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
½ stjärnanis
salt

Syrlig dragoncreme (räcker till fler men är svår att göra mindre av)
2 äggulor
1 msk pressad citronjuice
2 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad dragon
1 ½ dl olja med neutral smak
salt

Gör så här

Picklade grönsaker

1. Skala och skiva rödlöken.

2. Skala och fintärna kålrot och morot.

3. Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis med en nypa salt.

4. Lägg ner grönsakerna i lagen och dra av från plattan. Låt grönsakerna svalna i lagen.

Dragoncreme

5. Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dragon och en nypa salt i en matberedare och starta mixern. Tillsätt oljan droppvis till en tjock majonnäs.

Tartar

6. Fintärna ryggbiffen och finhacka schalottenlöken.

7. Blanda kött och lök med citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

8. Lägg upp råbiffen/tartaren på 4 tallrikar. Häll av och toppa med picklade grönsakerna, lite dragoncreme och potatischipsen.

Betyg
7 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
45 min

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.
För att denna webbplats ska fungera optimalt, sparas på din enhet s.k. cookies som lagrar information om ditt besök, såsom val och inställningar. Utöver dessa nödvändiga cookies, vill vi även använda oss av analyscookies för att göra webbplatsen så bra som möjligt. Data vi lagrar kan komma att användas i marknadsföring.
ANPASSA