Pulled pork sandwich

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/pulled-pork-sandwich/

recept pulled pork sandwich

Skriv ut receptet

Ingredienser:
(räcker till 8-10 pers.)

1 hel fläskkarré a ca 1,7 kg
8 skivor vitt surdegsbröd
olivolja och salt

Barbecueglaze
3 chipotle (rökt chilipeppar)
3 vitlöksklyftor
2 dl brun farin
1 ½ dl rödvinsvinäger
3 dl passerade tomater
olja och salt

Coleslaw
300 g vitkål
150 g morot
1 tsk citron
½ tsk salt
½ tsk strösocker
2 msk dijonsenap
100 g majonnäs

Till servering
En näve vattenkrasse eller valfri sallad

Pulled pork har blivit  lite av en modern klassiker. Här är en variant där den serveras tillsammans med coleslaw i rostat surdegsbröd.

Förberedelser & tillagning:

Finstrimla vitkål och morot. Marinera det i citron, salt och socker i ca 20 minuter. Lägg alltsammans i ett durkslag och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Blanda vitkålen och moroten med dijonsenapen och majonnäsen.

Hacka chipotlepepparn och vitlöksklyftan. Lägg ner chipotlen och vitlöken i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olja. Häll ner resten av ingredienserna och koka ca 5 minuter. Häll upp glazen i en mixer och mixa tills den blir slät.

Salta karrén och gnid därefter in 2 dl av barbecueglazen. Lägg karrén i en folieform eller i ett dubbelvikt stort folieark där du viker upp kanterna en bit runt karrén. Grilla på indirekt grillning ca 100 C, ca 5 ½ timmar, tills kärntemperaturen är 82 C, vänd den ca var 30:e minut. Låt köttet och svalna något och plocka det därefter i små bitar. Smaka av köttet med ca 1 dl barbecue-glaze och salt.
Ringla lite olivolja över brödskivorna och grilla eller stek dem på hög temperatur till fin färg.

Tips!
Om du önskar att tillaga pulled porken i ugnen så går det alldeles utmärkt. Gör precis likadant bara det att ni ugnsbakar den. Samma ugnstemperatur, samma tid och till samma kärntemperatur gäller.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Moa Karlberg

Vintips

The Ultimate Zin Zinfandel

En ultimat Zinfandel från Kalifornien! Vid den prestigefyllda vintävlingen Vinordic Win… Läs mer

Pris: 82 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 13,5%
Artnr: 6550

Gå med i Viva Vin & Matklubb

Lämna din e-postadress och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!