Dina favoriter
Laddar favoriter...

Porchetta med rostad potatis, betor, lök och fetaostkräm

Nyttja säsongens råvaror till denna härliga porchetta! Köttet går lika bra att tillaga i ugn som på grillen.

Ingredienser

Porchetta
2 kg fläsksida utan svål
3 vitlöksklyftor
½ dl finhackad rosmarin
1 msk krossat fänkålsfrö
salt och bindgarn
500 g rödbetor
800 g små potatisar
2 gula lökar
olivolja och salt

Fetaostkräm
3 dl creme fraiche
200 g fetaost
2 msk finhackad oregano
salt

Gör såhär

1. Värm ugnen till 125 C. Finhacka vitlöken. Salta fläsksidan på båda sidor och lägg den sedan med svålsidan nedåt. Fördela vitlök, rosmarin och fänkålsfrö över sidan och rulla ihop den hårt. Bind upp fläsksidan med bindgarn och ugnsbaka den därefter c:a 4 timmar tills kärntemperatur är 85 C. Låt den vila ca 30 minuter före tranchering. Höj ugnstemperaturen till 225 C för de ugnsbakade grönsakerna.

2. Under tiden porchettan ugnsbakas. Skala rödbetorna och klyfta de. Halvera potatisarna och klyfta löken. Lägg betor och potatis i en ugnsfast form och blanda med olivolja och salt. Ugnsbaka i 30 minuter och blanda därefter ner löken. Ugnsbaka vidare i 15 minuter.

3. Om porchettan svalnat för mycket så låt den ugnsbaka tillsammans med grönsakerna ca 5- 10 minuter på slutet.

4. Smula under tiden ner fetaosten i en bunke och blanda med creme fraichen och oreganon. Smaka av med salt.

5. Skiva upp porchettan och servera med de ugnsbakade grönsakerna och fetaostcremen.

6. Vill ni fräscha upp måltiden så servera med en god grönsallad.

Grilltips

Vill du tillaga porchettan på grillen? Tillaga då porchettan på indirekt värme i ca 125-150 C och grilla i ca 3 1/2-4 timmar tills kärntemperaturen är 85 C.

Extratips

Om du får porchetta över. Skiva den i 1-2 centimer tjocka skivor och stek de i en stekpanna på medelhög temperatur, ett par minuter på varje sida till krispig yta.

Recept: Mattias Larsson
Foto: David Back
Betyg
9 röster
Vad tycker du?
Portioner
8 st
Tillagningstid
5 tim

Vintips till maten

19842-211x800
Mat-Tina

Le Bistro Tina

79 kr

Ett fruktigt och generöst vin från Frankrike! Mästerkocken Tina Nordströms har valt ut och skapat en...

LÄS MER

Mer vin & mat

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.