Pasta med vitvinsås, skaldjur och kallrökt lax

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/pasta-med-vitvinsas-skaldjur-och-kallrokt-lax/

Pasta med vitvinsås skaldjur och kallrökt lax

Skriv ut receptet

Ingredienser:
4 portioner
Vitvinsås:
2 msk smör
1 stor schalottenlök, finhackad
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fiskfond
5 dl grädde
1 dl mjölk
2 krm salt
2 krm vitpeppar
2 krm kajennpeppar
3–4 msk Maizenaredning
Dessutom:
300 g bavette eller annan pasta
75 g färska räkor med skal
75 g skalade kräftstjärtar
150 g strimlad kallrökt lax
1–2 nävar rucola och/eller babyspenat
flingsalt och nymald svartpeppar

Laxpasta med kallrökt lax och skaldjur i vitvinssås är enkelt att slänga ihop och så gott! Toppa med lite gröna blad och njut med ett glas välkylt vitt vin.

Vi älskar middagar som är enkla att tillaga men som känns lyxiga: Denna pasta med vitvinsås, skaldjur och kallrökt lax platsar med beröm in på den listan. Servera gärna denna pasta med ett torrt, friskt vitt vin.

Förberedelser och tillagning:

1. Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken mjuk utan att den får färg.
2. Tillsätt vin, fiskfond, grädde, mjölk, salt, vitpeppar och kajennpeppar.
3. Koka upp och sila bort löken.
4. Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka utan lock så en tredjedel av såsen reduceras bort. Red av med Maizena enligt förpackningen.
5. Koka pastan al dente och häll av genom ett durkslag.
6. Skala räkorna.
7. Blanda pastan med såsen och vänd i räkor och kräftstjärtar.
8. Fördela pastan på fyra tallrikar och toppa med laxstrimlor och rucola och/eller bladspenat. Strö på lite flingsalt och krydda med nymald svartpeppar.

Recept och styling: Liselotte Forslin
Foto: Anders Bergersen

Vintips

Moncaro Organic White

Friskt, fruktigt och ekologiskt vin från soliga Sicilien på 1,5-liters box. Perfekt till… Läs mer

Pris: 129 kr. 1500 ml
Alkoholhalt: 13%
Artnr: 6648

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb