Örtigt grön pastasallad med ricotta

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/ortigt-gron-pastasallad/

Recept grönpastasallad

Skriv ut receptet

6 -8 personer
Ingredienser
500 g pasta
250 g ricotta
1 litet broccolihuvud
65 g spenat
3 dl ärtor
1 stor näve persilja
1/2 kruka basilika
ca 10-15 blad mynta
1 vitlöksklyfta
3 msk finriven parmesan
zest från 1 citron
saft från 1/2 citron
Salt och peppar

Tillbehör
T ex ugnstekt, grillad eller varmrökt lax
grillad kycklingfilé, rökt kallskuren kalkon eller skinka
rostbiff

En vårigt grön pastasallad med ricotta, örter, broccoli och spenat som passar utmärkt till både lax, kyckling eller kallskuret. Det perfekta tillbehöret på alla stundande bufféer!

Vill du ha fler somriga recept och vintips? – Ladda ner vår sommarfestguide!

Förberedelser & tillagning

Dela broccolin i buketter.

Koka upp lättsaltat vatten och koka ärtor och broccoli i 1 minut. Hälla av i ett durkslag och skölj med vatten.

Lägg alla ingredienser till såsen i en mixer och mixa till en slät sås.

Koka upp vatten i en stor kastrull och koka pastan al dente. Ska du servera rätten direkt kan du låta pastan vara ljummen när du blandar den med såsen. Ska den vara på en buffé och serveras senare rekommenderar vi att du sköljer pastan så att den blir kall innan du blandar den med såsen.

För parmesanälskaren toppa salladen med extra hyvlad parmesan vid servering.

Recept & foto: Viva Vin & Matklubb

Vintips

King’s Bay

Ekologisk och frisk Sauvignon Blanc från Marlborough, Nya Zeeland.

Pris: 109 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 12,5%
Artnr: 73738

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb