Nötfärsbiffar med rostade morötter och dukkah

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/notfarsbiffar-med-rostade-morotter-och-dukkah/

Skriv ut receptet

Ingredienser
4 portioner

Färsbiffarna
400- 500 g köttfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron
1 näve hackad persilja
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar

Dukkah
100 g hasselnötter
50 g mandel
50 g sesamfrön
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
ca 1/2 tsk havssalt

Tillbehör
ca 500 g morötter
olivolja
salt
Potatis eller bulgur
turkisk yoghurt

I denna rätt serverar vi saftiga nötfärsbiffar smaksatta med citron, vitlök och persilja med ugnsrostade morötter som toppas med krydd- och nötblandningen dukkah. För den som vill kan man även servera rostad potatis eller bulgur till.

Förberedelser & tillagning

Dukkah
Rosta hasselnötterna och mandeln i en torr stekpanna. Mixa dem sedan i en matberedare tills det är i små bitar men inte ett mjöl.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Rör hela tiden så de inte bränns. Lägg i kryddorna mot slutet så att värmen ger dem lite mer smak. Blanda sedan ned i hasselnötterna och mandeln tillsammans med saltet.
Det som blir över efter måltiden bör förvaras svalt i en tättslutande burk.

Morötterna
Sätt ugnen på 200 -225 grader.
Skala morötterna och skiva dem i stavar eller om det är späda sommarmorötter kan du tillaga dem som dem är.
Lägg morötterna i en ugnsfast form och blanda med lite olivolja och salt. Rosta i ugnen i ungefär 20 minuter.

Färsbiffarna
Finhacka vitlök och persilja och blanda ner i köttfärsen.
Skölj citronen och riv ner skalet i köttfärsen. Använd bara det yttersta av skalet. Dela citronen och pressa ner ungefär hälften i färssmeten. Smaksätt färsen med salt och nymald svartpeppar. Rör ihop allt och forma biffar av smeten.
Stek i en blandning av smör och olivolja för fin yta och god smak.

Servera biffarna tillsammans med morötterna som du toppar med dukkah samt gärna en klick turkisk yoghurt.

Recept och foto: Viva Vin & Matklubb

Vintips

Savanha Reserve Selection Merlot

Klassisk Merlot från Western Cape i Sydafrika.

Pris: 89 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 14,5%
Artnr: 2367

Gå med i Viva Vin & Matklubb

Lämna din e-postadress och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!