Dina favoriter
Laddar favoriter...

Mustig burgundisk gryta ”Boeuf Bourguignon”

Denna mustiga burgundiska gryta eller "Boeuf Bourguignon" som den ofta kallas får sin mustiga smak genom att köttet kokas länge tillsammans med lök, vitlök, bacon, rött vin och svamp. I glaset vill vi ha ett smakrikt rött vin!

Ingredienser

400-500 g grytbitar av nöt eller älg
250 g shalottenlök/steklök
150 g bacon eller sidfläsk, strimlat eller tärnat
5 klyftor vitlök, hela skalade
300 g morötter, skalade och klyftade
250 g champinjoner, hela
3-4 dl rött vin
(0,5- 1 msk råsocker för rundare smak, beroende på vilket vin du använder)
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1-2 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond, (beroende på vilket kött du använder och koktiden).
0,5 msk redningsmjöl
salt och peppar
0,5 kruka timjan, repad/hackad

Gör så här

1. Bryn grytbitarna i lite olja och lägg över i en tjockbottnad gryta. Tillsätt vin, buljong/fond, soja och (råsocker), redningsmjöl, tomatpuré och lagerblad.

2. Skala löken och vitlöksklyftorna. Bryn bacon med lök och vitlök och champinjoner. Skala under tiden morötter och skär i bitar.

3. Tillsätt alltsammans i grytan och låt den småputtra under lock på svag värme minst 30-100 minuter (vissa typer av grytkött kräver längre tids kokning för att bli mört).

4. Späd med vatten under tiden grytan puttrar om det behövs. Smaka av med timjan, salt och peppar innan servering. Långkokskött som högrev eller märgpipa tar längre tid, men ger mer smak och blir riktigt mört och gott om det får koka länge.

5. Koka ris/potatis under tiden grytan puttrar, potatispuré är också gott till.

Recept: VIVA
Foto: Johan Marklund
Betyg
6 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.
För att denna webbplats ska fungera optimalt, sparas på din enhet s.k. cookies som lagrar information om ditt besök, såsom val och inställningar. Utöver dessa nödvändiga cookies, vill vi även använda oss av analyscookies för att göra webbplatsen så bra som möjligt. Data vi lagrar kan komma att användas i marknadsföring.
ANPASSA