Dina favoriter
Laddar favoriter...

Lammrostbiff med citrusrostad blomkål och rödbetshummus

En rustik rätt med fräscha tillbehör. Lamm är som bekant bästa kompis med vitlök- vilket vi hittar i både hummusen och blomkålen. En annan god vän till lammet är shirazdruvan så i glaset har vi valt ett sydafrikanskt fylligt shirazvin med inslag av mörka bär och fat. Vinets fruktiga toner går väl ihop med den lilla sötman vi hittar i rödbetan!

229 kr
FYND enligt Dina Viner Professional nr 2020-29. Ursprungstypisk och charmerande...

Ingredienser

600 g lammrostbiff
salt, svartpeppar, olivolja och rosmarin

Blomkål

600 g blomkål utan blast
1 citron
1 vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
1 dl olivolja
salt

Rödbetshummus
200 g kokta kikärter
125 g kokta rödbetor
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk tahini
1 ½ msk pressad citronjuice
salt

Till servering;

ca 50 g ruccola

Gör så här

Rödbetshummus

1. Hacka vitlöken.

2. Lägg ingredienserna till rödbetshummusen i en matberedare och mixa till en grynig röra.

3. Smaka av med salt.

Blomkål

4. Finriv det yttersta skalet av citronen och hacka vitlöken.

5. Mixa samman citron och vitlöken med persiljan med olivoljan.

6. Skär blomkålen i 4 stora bitar och lägg på en ugnsplåt.

7. Salta och ringla över citron- och vitlöksoljan.

Lammrostbiff

8. Värm ugnen till 175 C.

9. Salta och peppra lammet och värm en stekpanna till högsta temperatur.

10. Bryn lammet i olja och en kvist rosmarin i ca 5 minuter tills köttet fått en fin färg.

11. Lägg lammet på ugnsplåten med blomkålen och ugnsbaka ca 10 minuter tills lammets kärntemperatur är ca 48 C. Ta då ut lammet och låt det vila på en skärbräda i ca 10 minuter och låt blomkålen ugnsbakas vidare under tiden.

Servering

12. Skiva upp lammet och servera det med blomkålen, hummusen och lite ruccola.

Betyg
13 röster
Vad tycker du?
Tillagningstid
1 tim

Vintips till maten

2001-foot-of-africa-shiraz-viognier_ny_web-583x800

Foot of Africa Shiraz

229 kr

FYND enligt Dina Viner Professional nr 2020-29. Ursprungstypisk och charmerande sydafrikansk shiraz med massor av druvtypicitet....

LÄS MER

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.
För att denna webbplats ska fungera optimalt, sparas på din enhet s.k. cookies som lagrar information om ditt besök, såsom val och inställningar. Utöver dessa nödvändiga cookies, vill vi även använda oss av analyscookies för att göra webbplatsen så bra som möjligt. Data vi lagrar kan komma att användas i marknadsföring.
ANPASSA