Kycklinggryta allt-i-ett

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/kycklinggryta-allt-i-ett/

kycklinggryta allt-i-ett

Skriv ut receptet

4 portioner
1 gul lök
1 liten purjolök
4 vitlöksklyftor
140 g bacon
ett par kvistar färsk
rosmarin
1–2 msk olivolja
till stekning
1 lagerblad
600 g sötpotatis
200 g skogschampinjoner
4 kycklingklubbor,
gärna majs-
2 ½ dl rödvin
2 msk konc kycklingfond
2 burkar körsbärstomater,
à 400 g
1 tsk salt
1 krm nymalen
svartpeppar
10–15 stora svarta oliver
Tillbehör
grovhackad rucola
gott lantbröd

En härligt smakrik kycklinggryta inspirerad av Jamie Oliver, där ett gott bröd är allt som behövs bredvid. Grytan ska lagas i ugnen, men har du inte en ugnsfast gryta går det bra att koka den på spisen också.

Recept och foto är hämtat ur kokboken Håkan Larssons bästa mat till vinet : nya frestelser och älskade favoriter (Bonnier Fakta) 

Förberedelser & tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och klyfta löken. Skölj och ansa purjon, skär i centimeterstora bitar. Skala och skiva vitlöken fint, strimla baconet, plocka rosmarinbladen och finhacka dem.

2. Fräs rosmarin och bacon i olja ett par minuter i en stor ugnsfast gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök, purjo och lagerblad och fräs några minuter under omrörning, utan att det tar för mycket färg.

3. Skala sötpotatisen och skär i munsbitar, ansa och dela eventuellt champinjonerna. Lägg allt i grytan. Ta bort skinnet från kycklingen och lägg den i grytan. Häll i vin och kycklingfond och låt koka ihop lite grann.

4. Tillsätt tomaterna och mosa dem lätt. Skölj ur burkarna med ca 1 dl vatten i varje och häll i grytan. Tillsätt salt och peppar, blanda om allt med en slev och lägg i oliverna (kärna ur om du vill). Värm på tills grytan sjuder sakta, ställ den sedan i ugnen, utan lock, 75–90 minuter tills såsen tjocknat och kycklingköttet nästan faller av benet.

5. Smaka av och servera gärna i djupa tallrikar med gott bröd och lite rucola strödd över.

Vintips

De Loach Russian River Valley Pinot Noir

En elegant Pinot Noir från Russian River i Sonoma.

Pris: 209 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 13,5%
Artnr: 2222

Gå med i Viva Vin & Matklubb

Lämna din e-postadress och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!