Dina favoriter
Laddar favoriter...

Hummer och rotfrukter i smörsås

Ett mycket gott och vackert sätt att servera hummer på. Hummer och rotfrukter har båda en naturligt lite söt smak och möts därför bäst av ett vin med viss fruktighet. Smörsåsens lena struktur går fint ihop med de små bubblorna vi hittar i ett mousserande vin. Till den här rätten serverar vi därför Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Millésimé med fruktig smak av äpple och lime. Vinet har fin mousse och fräsch hög syra som lättar upp känslan från smöret i såsen samt möter upp syran som vi också hittar där. En elegant matchning mellan mat och vin samt ett gott avslut på året.

155 kr
Louis Bouillot är känt för populära Crémant de Bourgogne som...

Ingredienser

1 hummer
125 g morot
125 g palsternacka
125 g rotselleri

Smörsås
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
1 msk olivolja
2 dl kycklingfond
2 dl vitt vin
100 g smör
1 msk hackad gräslök
4 ärtskott

Gör så här

1. Skala hummern och skär den i bitar.

2. Skala och fintärna rotfrukterna i cirka 2 mm stora tärningar.

3. Finhacka vitlök och lök och fräs mjukt i en kastrull tillsammans med olivolja. Häll på fond och vin och reducera tills ca 1 ½ dl återstår.

4. Koka upp reduktionen precis före servering och häll ner i en mixer tillsammans smör. Mixa till en fin smörsås och smaka av med salt.

5. Häll tillbaks såsen i en kastrull, lägg ner rotfrukterna låt de sjuda sakta i 2 minuter. Vänd ner hummern precis före servering.

Servering

Portionera upp i 4 djupa tallrikar. Strö över gräslöken och  små kvistar av ärtskotten.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Moa Karlberg
Betyg
19 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Välkommen till Vivas värld
Lämna dina kontaktuppgifter och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!
Tack! Välkommen till Vivas värld! :)

Mer vin & mat

Vin till tacos
Ida Fürst bild

Vin till tacos

Tacos! Sveriges egenkrönta nationalrätt som går att variera i det oändliga. Så även vad vi dricker...

LÄS MER

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.
För att denna webbplats ska fungera optimalt, sparas på din enhet s.k. cookies som lagrar information om ditt besök, såsom val och inställningar. Utöver dessa nödvändiga cookies, vill vi även använda oss av analyscookies för att göra webbplatsen så bra som möjligt. Data vi lagrar kan komma att användas i marknadsföring.
ANPASSA COOKIES