Hel ugnsbakad röding med smörsås och pressad potatis

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/hel-ugnsbakad-roding-med-smorsas-och-pressad-potatis/

Skriv ut receptet

Ingredienser
4 portioner
1 hel liten röding, 1–1,2 kg
2–3 msk olivolja
600–800 g skalad potatis, gärna en mjölig sort
1 knippe dill till servering
havssalt och vitpeppar ur kvarn

Smörsås
1 schalottenlök
2 msk dijonsenap
2 msk rödvinsvinäger
½ citron
200 g smör, rumsvarmt
salt och vitpeppar ur kvarn

Röding som har blivit en trendfisk på restaurang är toppen att även tillaga hemma. Ugnsbaka den hel och servera med en härlig sås och pressad potatis. I glaset föredrar vi ett elegant vitt vin.

Receptet är hämtat ur Tina Nordströms kokbok Tinas kök: grunderna, genvägarna och mina bästa recept. (Bonnier Fakta)
Foto: Lennart Weibull

Förberedelser & tillagning:

Värm ugnen till 150 grader.

Lägg en bit dubbelvikt bakplåtspapper på en plåt.

Gnid in buken och sidorna på fisken med olivolja, lite havssalt och vitpeppar. Lägg fisken på plåten och
baka i ugnen i cirka 20 minuter.

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten under tiden. Häll av vattnet och håll potatisen varm under lock i kastrullen tills den ska serveras.

Finhacka schalottenlöken till smörsåsen. Lägg lök, senap och vinäger i en kastrull och pressa över saften från citronen. Värm på medelvärme. Tillsätt smöret i klickar under vispning tills såsen blir simmig, tjock och len. Smaka av med salt och peppar.

Pressa potatisen med en potatispress ner i en bunke.

Ta av skinnet på fisken. Lägg upp fisk och pressad potatis, ringla såsen runtom och toppa med lite dill.

Vintips

Labouré-Roi Le Beaunois Chablis

Precis som en Chablis ska vara!

Pris: 89 kr. 375 ml
Alkoholhalt: 12,5%
Artnr: 5637

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb