Dina favoriter
Laddar favoriter...

Grönkålssallad med syrlig och frasig lök, kryddstekta kikärtor och parmesanost

En spännande grönkålssallad med många dimensioner! Grönkål har ju varit i ropet ett bra tag och i kombination med kryddiga kikärtor och parmesanost så har du en modern och oerhört smakrik måltid framför dig. En fräsch vegetarisk rätt som passar en varm sommardag.

Ingredienser

400 g grönkål
3 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt

Picklad rödlök (kan köpas färdig)
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
150 g rödlök
salt

Sirachamajonnäs (räcker till fler, kan även köpas färdig)
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 tsk siracha
2 tsk äppelcidervinäger
2 krm salt
2 dl rapsolja med neutral smak

Kryddstekta kikärtor
400 g kokta kikärtor
1 tsk krossat kumminfrö
1/2 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
salt

Till servering
4 msk rostad lök
50 g parmesanost

Gör såhär

1. Koka upp lagen till rödlöken med en nypa salt. Halvera och skiva löken och lägg ner den i den varma lagen. Dra av från plattan och låt den svalna.

2. Lägg äggulor, dijon, sirachan, vinägern och saltet i en matberedare. Starta mixern och tillsätt oljan sakta till en krämig majonnäs.

3. Skär bort mittsträngen från grönkålen och finstrimla den. Blanda den sedan med citronjuicen, olivoljan och en nypa salt.

4. Värm en stekpanna med olivolja i till högsta temperatur. Häll ner kikärtorna och stek dem i ca 2 minuter. Tillsätt sedan salt och kryddorna och stek vidare i en minut.

5. Lägg upp grönkålen i 4 tallrikar. Toppa med lite sirachamajonnäs, den picklade rödlöken och de kryddiga kikärtorna. Strö sist över den rostade löken och riv över parmesanosten.

Recept: Mattias Larsson
Foto: Jakob Fridholm
Betyg
10 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st
Tillagningstid
50 min

Vintips till maten

6648_Moncaro-Organic-White-15l_web-565x800

Moncaro Organic White

139 kr

Friskt, fruktigt och ekologiskt vin från soliga Sicilien på 1,5-liters box. Perfekt till picknicken, buffén eller...

LÄS MER

Mer vin & mat

Fänkålsrisotto med Sauvignon Blanc
40 min

Fänkålsrisotto

En risotto med smak av fänkål, chiliflakes, timjan och mozarella! Utmärkt med ett glas friskt Sauvignon Blanc.

LÄS RECEPT

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.
För att denna webbplats ska fungera optimalt, sparas på din enhet s.k. cookies som lagrar information om ditt besök, såsom val och inställningar. Utöver dessa nödvändiga cookies, vill vi även använda oss av analyscookies för att göra webbplatsen så bra som möjligt. Data vi lagrar kan komma att användas i marknadsföring.
ANPASSA