Grillade lammkotletter provencale

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/grillade-lammkotletter-provencale-med-ratatouille-och-gremolata/

Recept grillade lammkotletter provencale

Skriv ut receptet

4 portioner
Ingredienser
12 lammkotletter
1 msk olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar
Ratatouille
1 liten squash
1 liten aubergine
1 stor röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad rosmarin
3 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
1 dl urkärnade kalamataoliver
1 tsk strösocker
salt och nymald svartpeppar

Gremolata
Rivet skal från 1 ekologisk citron
1 riven vitlöksklyfta
4-5 msk finhackad bladpersilja
1 dl olivolja

Grillat lamm tycker vi blir allra godast att servera på medelhavsvis. Här får lammkotletterna sällskap av en ljuvlig ratatouille och en smakrik gremolata.

Tänk på att lammkotletter är ganska små så räkna med minst tre kotletter per person. Servera rätten som vid medelhavet med nybakt ljust bröd. För den som är en potatis- eller bulgurfanatast går det självklart också  bra att servera till.

Förberedelse och tillagning:

Gör så här:
1. Börja med ratatouillen: Skär squashen i centimetertjocka skivor och auberginen i grova tärningar. Skär paprikan i grova bitar och hacka rödlök och vitlök.
2. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs löksorterna utan att det tar färg. Tillsätt resten av grönsakerna och låt de fräsa med tillsammans med rosmarinen tills det får lite färg.
3. Rör i tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter. Häll i tomaterna och låt det puttra ihop utan lock till en tjock sås, cirka 20 minuter. Smaka av med socker och salt och peppar. Tillsätt oliverna.
4. Rör ihop ingredienserna till gremolatan och låt stå i rumstemperatur.
5. Hetta upp oljan och grilla eller stek kotletterna ett par minuter på var sida.

Servering:

Servera med ratatouillen, gremolatan och ett gott bröd eller till exempel bulgur.

Vintips

Brigaldara Ripasso Superiore

Gillar Ripasso men vill uppgradera? Då är denna premiumripasso något för dig. Stefano… Läs mer

Pris: 139 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 14%
Artnr: 79097

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb