Grillad ryggbiff med tomatsalsa

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/grillad-ryggbiff-med-tomatsalsa/

Grillad ryggbiff med tomatsalsa

Skriv ut receptet

4 portioner
Ingredienser

600 g ryggbiff (går även bra med annat nötkött)
4 st tomater
1 gurka
1 röd lök
800 g potatis
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 msk finhackad basilika
Nymald svartpeppar
Flingsalt

Bearnaisesås
250 g smör
1 schalottenlök
2 msk färsk hackad dragon
2 msk rödvinsvinäger
1 krm vitpeppar
2 äggulor
1/2 dl färsk hackad persilja

Hemlagad bearnaisesås, grillad ekologisk ryggbiff, tomatsalsa och rostad nypotatis. Underbart gott och uppskattat av de flesta!

Förberedelser & tillagning

Ta fram köttet så att det blir rumstempererat (tänd grillen om du ska grilla). Koka potatisen, låt svalna. Blanda sedan med lite olja och rosta i het panna tills alla fått fin färg. Strö över salt.(Eller rosta okokt potatis i ugnen på 175°C ca 25 minuter).

Tomatsalsan
Dela gurkan på mitten och gröp ur kärnhuset. Finhacka. Finhacka rödlök och tomater. Blanda alla grönsaker med vinäger, olja, svartpeppar och salt. Toppa med lite finhackad basilika.

Bearnaisesåsen
Smält smöret, ställ åt sidan och låt svalna. Finhacka löken och lägg i en kastrull tillsammans med hälften av dragonen, vitpeppar, rödvinsvinäger och 1/2 dl vatten. Koka upp och låt sjuda tills all vätska kokat in i löken. Vispa ner äggulorna i löken. Droppa sedan ner det smälta smöret under konstant omrörning. Vispa först sakta och sedan snabbare. Tillsätt persilja och resten av dragonen.
Smaka av med salt och peppar.

Köttet
Grilla/stek köttet på mediumhög värme. Pensla gärna lite olja på köttet medan det grillas. Salta och peppra. Tänk på att det blir bäst resultat om du låter köttet vara utan att du rör det för mycket. Grilla ca 2-3 minuter per sida. När köttet är färdigt, låt det vila ca 10 minuter. Tranchera (skär upp) i lagom stora bitar.

Servera ryggbiffen med tomatsalsa, rostad potatis och bearnaisesås.

Recept: Sanna Ohlander
Foto: Torbjörn Lagerwall

Vintips

Grillo

Klassiskt rött från Italien!

Pris: 89 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 14%
Artnr: 72977

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb