Extra len hummus med färgglad tomatsallad

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/extra-len-hummus-med-fargglad-tomatsallad/

extra len hummus med färgglad tomatsallad

Skriv ut receptet

Ingredienser
2 port om det serveras som lunch/middag
4 port om det serveras som tilltugg

Extra len Hummus
1 burk/tetra kikärtor ca 300 gram avrunnen vikt
Ca 6 msk olivolja av god kvalité
Saften från en halv citron
1-2 msk tahini
1 tsk spiskummin
(1 tsk sumac)
En skvätt vatten
Salt

Färgglad tomatsallad
Ca 500 g tomater i olika färger
1 liten färsk rödlök eller en halv vanlig
1 halv stor gurka eller 4- 5 st minigurkor
Färsk mynta och persilja efter smak
en skvätt olivolja
en skvätt vitvinsvinäger
örtsalt
nymald svartpeppar

Tillbehör
4 pitabröd

Passa på att njuta av våra svenska tomater nu när de är i säsong. Servera som en lättare middag eller till en sensommarlunch. Hemligheten bakom denna hummus är att man skalar kikärtorna för att få den extra len. Ett lite pilligt och tidskrävande jobb med det är helt klart värt det.

Se mängderna i receptet på hummusen som en vägledning, det viktiga är att smaka av. Man kan laborera fritt med mängden citronsaft och spiskummin samt vilken konsistens man vill ha på hummusen.

I detta recept använder vi kryddan sumac, en krydda från mellanöstern som ger lite fin syrlighet till maten och har en vacker röd färg. Du hittar den i välsorterade livsmedelsbutiker. Skulle du inte hitta sumac kan du använda lite mer citronsaft i receptet istället.

Förberedelser & tillagning

Skölj av kikärtorna i ett durkslag. Lägg dem på en ren och torr kökshandduk eller på hushållspapper som inte luddar och gnid dem mot handduken till dess att en hel del skal försvinner. Lägg över de skalade kikärtorna i din matberedare eller mixer. Om inte alla skal försvinner genom att gnida kikärtorna i en kökshandduk kan man lätt ”ploppa” ur kikärtorna ur sitt skal. Släng skalen åt sidan.

Mixa kikärtorna och övriga ingredienser till hummusen slätt i en matberedare eller mixer. Smaka av om det behövs mer salt, citron eller spiskummin. Späd eventuellt med vatten eller mer olja till önskad konsistens. Häll upp i en skål och ringla över lite mer olivolja samt pudra över lite sumac om du har det hemma.

Skölj grönsakerna och örterna. Skiva tomaterna och lägg på ett stort fat. Hacka gurkan, rödlöken och örterna. Lägg i en liten skål och slå över olivolja, vitvinsvinäger, örtsalt och nymald peppar. Blanda runt och smaka av. Lägg sedan detta ovanpå tomaterna precis innan servering.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär pitabröden i remsor och rosta dem i ugnen tills de fått fin färg.

Servera varma tillsammans med hummusen och tomatsalladen.

Recept och foto: Hanna Rüter – Viva Vin & Matklubb

Vintips

Pratello Sant’ Emiliano Chiaretto Rosé

Ekologisk rosé från Italien!

Pris: 89 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 12%
Artnr: 2112

Gå med i Viva Vin & Matklubb

Lämna din e-postadress och få våra nyhetsbrev fyllda med inspiration, recept, vintips och tävlingar!