Dina favoriter
Laddar favoriter...

Entrecôte med vitlöksrostade palsternackor och chorizo/citron-smör

En riktig rödvinsrätt. Det här är ett utmärkt recept till ett gott rödvin från Côtes du Rhône. Köttets struktur gör så att vinets tanniner upplevs snällare och gör så att vinet känns mjukare i munnen. De söta vitlöksrostade palsternackorna hamnar också i balans med vinets koncentrerade frukt. Sist men inte minst, citron- och chorizosmöret som möter vinets pigga syra sätter pricken över i:t i den fullständiga smakupplevelsen mellan mat och dryck.

99 kr
En klassisk Côtes-du-Rhône från Gabriel Meffre! Vinet har en elegant...

Ingredienser

Entecôte
4 skivor entrecote a 200 g
salt och svartpeppar

Palsternackor
500 g palsternackor
1-2 vitlöksklyftor
olja och salt

Chorizosmör
100 g rå chorizo
125 g smör
1 tsk pressad citronjuice

Gör så här

1. Värm ugnen till 220 C. Dela chorizon på längden och ugnsbaka den i 10 minuter. Låt chorizon svalna och hacka den sedan. Lägg samtliga ingredienser till smöret i en matberedare. Mixa och smaka av med salt. Låt ugnen vara på samma temperatur till palsternackan.

2. Skala palsternackan och skär den i 1-2 centimeter tjocka stavar. Lägg palsternackan i en ugnsfast form och blanda med olivolja och salt. Ugnsbaka i c:a 35 minuter tills de är mjuka och har en fin rostad yta.

3. Salta och peppra entrecoten. Grilla eller stek de på högsta temperatur ca 3 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är c:a 40-45 C (så eftersteker de till ca 55 C).

4. Servera entrecoten med palsternackorna, det goda smöret och en fräsch blandsallad.

5. Tips
Ibland är entrecoten väldigt stor i omkretsen och då riskerar entrecoteskivorna bli för tunna. Välj då hellre 2 tjocka skivor a 400 g. Grilla eller stek de sedan enligt anvisningen ovan men ca 5 minuter på varje sida. Låt de vila 5-10 minuter och tranchera de därefter.

Spara det överblivna smöret i kylen, håller i minst en vecka.

Betyg
8 röster
Vad tycker du?
Portioner
4 st

Vintips till maten

Mer vin & mat

25 år eller äldre?
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du vara 25 år eller äldre.
För att denna webbplats ska fungera optimalt, sparas på din enhet s.k. cookies som lagrar information om ditt besök, såsom val och inställningar. Utöver dessa nödvändiga cookies, vill vi även använda oss av analyscookies för att göra webbplatsen så bra som möjligt. Data vi lagrar kan komma att användas i marknadsföring.
ANPASSA