Coq au vin ”tupp i vin”

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/coq-au-vin-tupp-i-vin/

Coq au vin

Skriv ut receptet

Ingredienser:

4 portioner
500-600g kycklinglårfilé med skinn, i bitar (gärna ekologisk kyckling)
300 g schalottenlök, hela skalade
250 g små champinjoner, hela
5-6 vitlöksklyftor, hela skalade
2 dl torrt vitt vin
3 dl kycklingbuljong
1 msk redningsmjöl
500 g rotfrukter i stavar, t ex palsternacka, morot och persiljerot
2 tsk råsocker
1 kruka timjan
0,5-1 citron, saft och rivet skal efter smak
salt och peppar

Denna mustiga gryta med kycklinglårfilé och rotfrukter är perfekt höst- eller vintermat. Servera gärna med råris, pressad potatis eller en god pasta.

Coq au vin eller ”tupp i vin” i Ecovivas tappning passar bra ihop med ett fylligare vitt vin eller ett klassiskt rött vin.

Recept: Ecoviva – ekologisk matkasse
Foto: Johan Marklund

Förberedelser & tillagning

Bryn kycklingen, löken, champinjonerna och vitlöken i omgångar och lägg över i en tjockbottnad gryta. Tillsätt rotfrukter, vin, vatten, buljong och redningsmjöl. Låt grytan få ett uppkok under omrörning och skruva sedan ned värmen och låt småkoka i cirka 20 minuter utan lock. Mot slutet, tillsätt citronsaft och rivet citronskal samt finklippt timjan. Önskas mindre syra, använd bara en halv citron. Tillsätt eventuellt mer vatten/buljong om för mycket vätska kokar bort. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera gärna coq au vin- grytan tillsammans med råris, någon god pasta eller pressad potatis.

Vintips

Côtes-du-Rhône Villages Gabriel Meffre Grande Reserve

Ekologiskt högkvalitativt rött vin från Côtes-du-Rhône-Villages.

Pris: 115 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 14%
Artnr: 78825

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb