Chili moules

Receptet är utskrivet från Viva Vin & Matklubb https://www.vivavinomat.se/recept/chili-moules/

Recept chili moules

Skriv ut receptet

Ingredienser:
4 portioner
1 nät blåmusslor, tvättade och sorterade
2 msk smör
1 bananschalottenlök, finhackad
1 liten morot, finhackad
1/2 fänkålshuvud, finhackat
1 liten röd chili, urkärnad och finhackad
2–3 dl torrt vitt vin
3–4 dl vispgrädde
1 burk Melanders fiskfond/skaldjursfond eller koncentrerad skaldjurfond 1,5 msk och 5 dl vatten
1 par droppar vitvinsvinäger eller vin
salt, peppar, lite mer vin och citron till servering
Tillbehör:
Bröd

Moules marinières, fiskarhustruns musslor, har i detta recept fått ett tillskott av lite chili för extra sting i smaken.

Servera denna skaldjursrätt med nyrostat bröd.

Förberedelser och tillagning:

1. Hetta upp smöret i en stor gryta och fräs bananschalottenlök, morot, fänkål och chili tills löken är lätt genomskinlig.
2. Lägg i blåmusslorna och lägg på lock. Ånga dem med grönsakerna någon minut innan du slår i vinet. Ånga tills alla musslor öppnat sig. Det tar 2–3 minuter. Rör om då och då.
3. Sila av musslorna och de finhackade grönsakerna och spar spadet. Häll tillbaka spadet i grytan och koka bort den värsta syran i vinet ett par minuter.
4. Häll i grädden och smaka av med fisk eller skaldjursfond, en gnutta vinäger eller vin samt salt och peppar.
5. Lägg i de kokta musslorna så att de blir varma, servera och njut med lite nyrostat bröd.

Recept och styling: Liselotte Forslin
Foto: Anders Bergersen

Vintips

Ruppertsberger Imperial Organic Cuvée

Ekologisk och uppfriskande nyhet från det fagra Pfalz längs floden Rhen! Guld… Läs mer

Pris: 79 kr. 750 ml
Alkoholhalt: 12,5%
Artnr: 2801

Fisk minst en dag i veckan!

Vi gillar fisk och har massor av härliga fisk- och skaldjursrecept att bjuda på. Prova någon av dessa nästa gång du ska laga fisk.

Häng med oss på sociala medier!

Följ oss på Facebook och Instagram för att inte missa spännande tävlingar och det senaste nytt inom vår vin- och matvärld!

Gillar du ekoviner?

Gillar du ekoviner och vegetarisk mat? Besök vår systersajt ekovin.se för att botanisera bland ekoviner och härliga vegetariska recept.

Gå med i Viva Vin & Matklubb